Юшка з карася

Приготувати рибу вдома, де під рукою всі спеції, чиста вода, посуд і холодильник абсолютно не складно. Її можна відварити, приготувати на пару, посмажити на грилі, зав'ялити, засолити, нафарширувати. Можливостей приготування безліч. Однак, що робити з рибою в похідних умовах, коли до повернення додому ще декілька днів, виловленої риби багато, та й дріб'язку серед неї чимало? Адже найбільший гріх для рибалки - занапастити улов.

Можна, звичайно, скористатися просторим садком і опустити рибу на глибину. Можна оглушити, підсушити на сонці (у результаті цього на тілі риби утворюється захисна плівка, що перешкоджає проникненню мікроорганізмів) і потім, переклавши кропивою і листям вільхи, покласти в тінь. Непоганим консервантом є і підсолоджений оцет. Ним  можна просочити ганчірку і загорнути в неї попередньо підсолену рибу.

І все ж навряд чи щось може зрівнятися по пишності смаку з приготовленою рибою, яка ще пару годин тому відчайдушно пручалася, потрапивши на гачок. Смажена з овочами щука, юшка з карася або судака, короп, запечений у золі, сазан, начинений лісовими ягодами ... Прості в приготуванні страви, але без них важко уявити собі успішну поїздку за місто на кілька днів. І справа не тільки в тому, що на природі прокидається апетит і загострюються смакові рецептори, а й у тому, що смак у свіжо спійманої і приготованої риби абсолютно особливий: ніжний і пряний.

Для того щоб юшка з карася вийшла наваристою і запашної варити її найкраще з голів або цілих тушок, додавши лавр, чорний перець і свіжу зелень. Поки вариться бульйон, можна спокійно насолоджуватися тихим вечором і неодмінними рибальськими байками.

Щоб юшка з карася була більш ароматною можна наприкінці варіння додати дрібно порубаний часник і, якщо є, селера. А, знявши казанок з багаття, за старою рибальського традиції влити в приготовлену юшку стопку горілки.