Луфар

Луфар - морська риба виду окунеподібних. Єдиний представник сімейства луфаревих. Космополітичний вид, поширений в тропічних і субтропічних водах всіх океанів. Зустрічається в Атлантичному та Індійському океанах, а також у прибережних районах Чорного моря. Зграйна риба, зазвичай мешкає біля поверхні. Деколи його називають «морським окунем».

Опис

Максимальна довжина тіла 130 см, маса - до 14,4 кг. Тіло стиснуте з боків. Два спинних плавця, розділених проміжком. У першому спинному плавці 7-8 колючих променів, а в другому - один колючий і 23-28 м'яких променів. В анальному плавці 2-3 колючих і 23-27 м'яких променів. Спина зеленувато-синя або зеленувата, черево сріблясте. У підстави грудних плавців темна пляма.

Статева зрілість досягається до 2-4 років. Самки відкладають плаваючу ікру на відкритих ділянках моря з початку червня по кінець серпня. Хижак, винищує у великій кількості оселедець, ставриду, хамсу, молоду султанку. Коли група великих луфарів (від 50 см до 1 метра) знаходить зграю ставриди, то починається бійня. Луфарь наситившись, входить в азарт і продовжує вбивати дрібну рибку, що не з'їдаючи її, так відбувається, поки вся ставрида в цьому косяку не згине. За таку поведінку рибалки прозвали луфаря "морським вовком". Молодь луфаря довжиною 8-11 см поїдає головним чином мальків інших риб, почасти креветок. Зазвичай він зустрічається близько усть річок, багатих риб'ячої памолоддю. Якщо в тиху погоду в будь-якому місці раптом « скипає » вода і окремі риби вистрибують на поверхню, можна точно сказати - це бенкетує зграя луфарів.

Ловля луфаря

Луфар - улюблений об'єкт спортивного рибальства для любителів спінінгового лову. У літні місяці з'являється поблизу берегів. Краще клювання в ранкові та вечірні години під час полювання луфаря, коли він піднімається до поверхні за рибою. Підсічені луфарі чинять відчайдушний опір, вони роблять дуже різкі ривки, вискакують з води або стрімко кидаються вглиб, тому, щоб остаточно взяти луфаря в човен, потрібно затратити чимало сил і мати велику вправність. Іноді боротьба з великою рибою займає кілька годин.

Смакові якості

М'ясо луфаря щільної консистенції, біле, жирне і має високі смакові якості ( в ньому міститься більше 5% жиру і 19 - 21 % білка). Не містить дрібних кісток і при готуванні зберігає соковитість і ніжність. Луска легко очищається ножем. Найкраще підходить для запікання або смаження. Незважаючи на те, що це важлива з промисловий точки зору риба, вона трохи жірновато і володіє певним присмаком.