Пеламіди, або сарди - рід стайних хижих риб сімейства скумбрієвих ( Scombridae ). Пеламіда - хижак. Основним її харчуванням є скумбрія, ставрида, сардина. Великі особини мають середній розмір 65 сантиметрів, їх вага досягає 3-4 кг.
Трапляються особини пеламіди довжиною 85 см і вагою 7-8 кг.
Рід включає 4 види:
- австралійська пеламіда
- чилійська пеламіда
- східна пеламіда
- атлантична пеламіда
Місця проживання пеламиди знаходяться біля берегів Африки, Європи (у тому числі Чорне і Середземне моря ; заходить до берегів Англії і аж до Південних берегів Норвегії), Америки.
Пеламіда має витягнуте тіло з довгою гострою головою та великим ротовим отвором. Кістяне кільце навколо очей розвинено не повністю. Щелепи довгі, доходять до рівня заднього краю очей, верхня щелепа трохи довша за нижню. Луска дуже дрібна, але на грудному відділі крупна, утворює немов панцир. Бічна лінія хвилеподібно вигинається. Має два спинних плавця, перший довгий, складається з 21 — 24 колючих променів, другий короткий, складається з 12 — 16 м'яких променів. Позаду другого спинного плавця є 7 — 10 невеликих додаткових плавців. Анальний плавець складається з 11 — 15 м'яких променів, за ним 6 — 8 додаткових плавців. Дуже вузький хвостовий відділ тіла, який має кіль, хвостовий плавець у вигляді півмісяця. Забарвлення: спина блакитного кольору, боки та черево сріблясті, на боках 7 — 20 смуг, розташованих навкоси вздовж тіла.
Риба з Середземного моря заходить у Чорне для нересту і нагулу і ближче до осені йде через затоку Босфор в теплі води, хоча основна маса особини залишається в Чорному морі в районі між Батумі і Трабзоном. Чисельність особини в Чорному морі непостійна. Пеламіда - риба теплолюбива і на зимівлю йде в Мармурове море. У чорноморські води для нагулу косяки повертаються сильно поріділими, так що в інші роки її піймання тут стає рідкістю.
Нерест пеламіди відбувається в літню пору року з червня по серпень. Викидання ікри відбувається вночі декількома порціями. Виміт деяких особин досягає до 4 мільйонів ікринок. Зростання малюків пеламіди йде стрімко і до вересня, тобто в тримісячному віці, вага складає до 500 грам. Статевозрілою пеламіда стає у віці трьох років, її вага до цього часу досягає 3 кг.
Пеламіда - живиться анчоусом, ставридою, шпротом, скумбрією, молоддю кефалі і власного виду. Вона дуже ненажерлива - в одному шлунку можна знайти до 75 екземплярів хамси довжиною 6-10 см. Молодь харчується планктонними ракоподібними, але вже при довжині 8-9 см поїдає личинки мальків хамси, ставриди і інших риб.
Ловлять пеламіду кошельковими і ставними неводами, гачковою снастю. Молодь ловиться біля берега закидними і ставними неводами.
Пеламіда має велике промислове значення. Пеламіда вживається в консервованому і копченому вигляді. М'ясо жирне і смачне (у чорноморської пеламіди до осені накопичується в м'язах до 10-12% жиру). Особливо цінна чилійська пеламіда, м'ясо у якої смачне і ніжне, є специфічний смак, який при вірній обробці, яким є посол і відмочування, зникає.
Енергетична цінність і калорійність
На 100 г: білки - 22,7 грама, вміст жиру - 0,7 грам, вода - 74 грама, вуглеводи - 0,3 грама. Калорійність в середньому становить 97 Ккал/100 грам .